膏體灌裝機
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關注這幾點就能灌裝優良啤酒


  生產啤酒中,灌裝是重要的環節,豫盛包裝機械有限公司作為一家生產啤酒灌裝機的企業,淺談一下啤酒灌裝的重要事項。
1.要保證潔凈洗瓶劑、消毒劑、噴淋潤滑劑
(1)包裝容器的潔凈 所使用的包裝容器必須經過清洗和嚴格檢查,不能使包裝后的啤酒污染。
(2)灌裝設備的潔凈 對灌裝設備尤其是灌裝機的酒閥、酒槽要進行刷洗和滅菌,灌酒結束后每班應走水,加入消毒液殺菌,每周要對酒閥、酒槽、酒管進行刷洗和滅菌,凡與啤酒接觸的部分都不能有積垢、酒石和雜菌,灌酒設備好與其它設備隔絕,灌裝機的潤滑部分與灌酒部分應防止交叉污染,輸送帶的潤滑要用專用的肥皂水或潤滑油。
(3)管道的潔凈 一切管道尤其是與啤酒直接或間接接觸的管道,都要保持潔凈,每天要走水,每周要刷洗,每次要滅菌。
(4)壓縮空氣或CO2的潔凈 用于加壓的壓縮空氣或CO2都要進行凈化,對無油空壓機送出的壓縮空氣要進行脫臭、干燥或氣水分離,要經常清理空氣過濾器,及時更換脫臭過濾介質,排除氣水分離器中的積水。對CO2要經過凈化、干燥處理,保證CO2純度達99.5%以上。
(5)環境的潔凈 保持灌酒間環境的清潔衛生,每班進行清潔、滅菌。
2.防止氧的進入 洗瓶劑、消毒劑、噴淋潤滑劑
啤酒灌裝過程中氧的進入對啤酒質量的危害很大,減少氧的進入和降低氧化作用具有重要意義。
(1)適當降低灌裝壓力或適當提高灌裝溫度,減少氧的溶解。要求采用凈化的CO2作抗壓氣源,或用抽真空充CO2的方法進行灌裝。
(2)加強對瓶頸空氣的排除。啤酒灌裝后,壓蓋之前采用對瓶敲擊、噴射高壓水或CO2、滴入啤酒或超聲波振蕩等,使瓶內啤酒釋放出CO2形成細密的泡沫向上涌出瓶口,以排除瓶頸空氣,該操作成為激沫或竄沫。
(3)灌裝機盡可能靠近清酒罐,以降低酒輸送中的空氣壓力,或采用泵送的辦法,減少氧的溶解。
(4)灌裝前要用水充滿管道和灌裝機酒槽,排除其中的空氣,再以酒頂水,減少酒與空氣的接觸。
(5)清酒中添加抗氧化劑如維生素C(或其鈉鹽)、亞硫酸氫鹽等。
3.低溫灌裝洗瓶劑、消毒劑、噴淋潤滑劑
低溫灌裝是啤酒灌裝的基本要求。啤酒溫度低時CO2不易散失,泡沫產生量少,利于啤酒的灌裝。
(1)啤酒灌裝溫度在2℃作用,不要超過4℃,溫度高應降溫后再灌裝。
(2)每次灌裝前(尤其在氣溫高時),應使用1~2℃的水將輸酒管道和灌裝機酒槽溫度降下來。
4.滅菌 洗瓶劑、消毒劑、噴淋潤滑劑
瓶裝熟啤酒的滅菌是保證啤酒生物穩定性的手段,必須控制好滅菌溫度和滅菌時間,保證滅菌效果。同時,要避免滅菌溫度過高或滅菌時間過長,以減少啤酒的氧化。滅菌后的啤酒要盡快冷卻到一定溫度以下(要求35℃以下)。

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